柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是广西柳州著名的小吃米粉。

最初制作的时候，是因为当时那个年代，食物馈乏，特别肉类食物。人们往往几周甚至一个月都没偿过肉类，而又恰好当时这些螺类的东西，在河里面是天然的，没多少个人看得起眼的“肉类”食物，所以人们无意间就地取材，选择河里的螺类肉来顶替“肉食”（当初还有加入水蛇肉一起熬制）。。。。。。。

后来的后来，随着生活的提高，食品手艺的提升，专业人员就在原来基础上，加入三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等多种天然香料和其它佐料配制而成。

它具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

柳州螺蛳粉在1980年左右走出柳州，渐渐流行于广西县市.随着“舌尖上的柳州螺蛳粉”热播之后，柳州螺蛳粉现在已盛行于全国各大城市，甚至其它国家，比如美国的华人集中的地区，如唐人街等等。